ATENDIMENTO NUTRICIONAL

ATENDIMENTO NUTRICIONAL PERSONALIZADO E INDIVIDUALIZADO

GESTANTES, CRIANÇAS, ADOLESCENTES, ADULTOS, IDOSOS, ATLETAS.

 

ACOMPANHAMENTO NUTRICIONAL EM DIFERENTES SITUAÇÕES PATOLÓGICAS: DOENÇAS DO CORAÇÃO, HIPERTENSÃO, DISLIPIDEMIAS (COLESTEROL/TRIGLICERÍDEOS ELEVADOS), DIABETES, DOENÇAS GASTRINTESTINAIS E RENAIS, ALERGIAS E INTOLERÂNCIA ALIMENTAR (DOENÇA CELÍACA, INTOLERÂNCIA A LACTOSE, ENTRE OUTRAS), ACESSORIA E CONSULTORIA PARA EMPRESAS.

LIDIANE C. LUZZI - NUTRICIONISTA

CONTATOS: (41) 3366-5143 ou (41) 883739-18

e-mail: luzzi.lidiane@uol.com

FIBRAS ALIMENTARES

Consideram-se fibras alimentares todos os polissacarídeos vegetais da dieta (celulose, hemicelulose, pectinas, gomas e mucilagens), mais a lignina, que são hidrolisadas pelas enzimas do trato digestivo humano.

As fibras alimentares Formam um conjunto de substâncias derivadas de vegetais resistentes à ação das enzimas digestivas humanas. Podem ser classificadas em fibras solúveis e fibras insolúveis, de acordo com a solubilidade de seus componentes em água.

Fibras Solúveis: Pectinas, gomas, muscilagens e algumas hemiceluloses.

Apresentam efeito metabólico no trato gastrointestinal (retardam o esvaziamento gástrico e o tempo de trânsito intestinal); diminuem a absorção de glicose e colesterol (exemplo: farelo de aveia, goma guar), alteram a composição da flora intestinal e o metabolismo através da produção de ácidos graxos de cadeia curta. Protegem contra o câncer colorretal.

Fibras Insolúveis: Celulose e algumas hemiceluloses. Fazem parte da estrutura das células vegetais e são encontradas em todos os tipos de substância vegetal. Ocorre principalmente em frutos com casca comestível e sementes. Não se dissolvem na água, aumentam o bolo fecal, aceleram o tempo de trânsito intestinal pela absorção de água. Melhorando a constipação intestinal, anulando o risco de aparecimento de hemorróidas e diverticulites (inflamação da parede do intestino).

Funções das fibras no organismo

1) Estimulam a mastigação, e assim, a secreção da saliva e suco gástrico;
2) Enchem o estômago proporcionando uma sensação de saciedade;
3) Promovem regulação do tempo de trânsito intestinal, atrasando o esvaziamento gástrico, tornando mais lento a digestão e absorção;
4) No cólon devido a sua capacidade de absorver água, forma fezes volumosas e macias;
5) São substratos para fermentação por colônias de bactérias;
6) Atuam no metabolismo dos carboidratos no controle da glicemia formando um gel (pectina e goma) no intestino tornando mais lento a velocidade na qual a glicose entra na corrente sanguínea;
7) Na absorção e na regulação de lípideos sanguíneos as fibras insolúveis se ligam aos sais biliares e reduzem a absorção das gorduras e colesterol; as fibras solúveis diminuem especificamente o colesterol LDL;
8) São substratos para formação de ácidos graxos de cadeia curta.

Redomendações

Segundo a Associação Dietética Americana (ADA) a recomendação da ingestão de fibras alimentares para adultos é de 20 a 35 g/dia. Devem ser acrescentados 5 g mais a idade para crianças maiores de 2 até 20 anos de idade, para obter o total de consumo de fibras diário. Para todas as recomendações é importante a ingestão adequada de líquidos. Assim, a ingestão do líquido, junto com as fibras, ajudará na formação do bolo fecal, enquanto que pela ingestão isolada das fibras, sem água, pode haver efeito contrário: o de constipação. o funcionamento intestinal normal

Conheça alguns alimentos ricos em fibras

Cereais integrais: aveia, quinoa, arroz e pão integral, linhaça

Frutas: laranja, maçã, manga e ameixa, sempre com casca e bagaço

Vegetais: couve, repolho, agrião e berinjela

Grãos: feijão, lentilha, soja, ervilha e grão-de-bico

ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Como primeiro post escolhi estar falando sobre um tema de grande importância para a Saúde do ser humano “Alimentação Saudável”.

Uma boa alimentação é sinonimo de uma vida saudável. Por ser um fator ligado diretamente à saúde das pessoas.

Alimentação Saudável é aquela que se adequa ao seu Ciclo de vida (infância, gestação, adolescencia, juventude, adulto, idoso), sendo ela completa e equilibrada , composta por todos os nutrientes necessários para garantir uma saúde plena (Carboidratos, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Minerais).  

Devem-se respeitar as preferências individuais e valorizar os aspectos culturais, econômicos e regionais.

Uma Alimentação saudável deve ser adequada do ponto de vista nutricional, segura do ponto de vista da ausência de contaminação físico-química ou biológica e não oferecer riscos à saúde.

Para ter uma alimentação equilibrada é preciso variar os tipos de alimentos e consumi-los com moderação, sem exageros.

10 PASSOS PARA UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.

Estes passos podem e devem ser seguidos por todas as pessoas da família com mais de 2O anos de idade e menos de 60 anos.

1. Faça pelo menos 3 refeições (café da manhã, almoço e jantar) e 2 lanches saudáveis por dia. Não pule as refeições e não exagere na quantidade.

2. Inclua diariamente 6 porções do grupo dos cereais como arroz, milho e trigo; tubérculos como as batatas; raízes como a mandioca/ macaxeira/ aipim; pães e massas nas refeições. Dê preferência aos grãos integrais e aos alimentos na sua forma mais natural.

3. Coma diariamente pelo menos 3 porções de legumes e verduras como parte das refeições e 3 porções ou mais de frutas nas sobremesas e lanches.

4. Coma feijão com arroz todos os dias ou, pelo menos, 5 vezes por semana. Esse prato brasileiro é uma combinação completa de proteínas e bom para a saúde.

5. Consuma diariamente 3 porções de leite e derivados e 1 porção de carnes, aves, peixes ou ovos. Retirar a gordura aparente das carnes e a pele das aves antes da preparação torna esses alimentos mais saudáveis!

6. Consuma, no máximo, 1 porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina.

7. Evite refrigerantes e sucos industrializados, bolos, biscoitos doces e recheados, sobremesas doces e outras guloseimas como regra da alimentação. Coma-os, no máximo, 2 vezes por semana.

8. Diminua a quantidade de sal na comida e retire o saleiro da mesa.

9. Beba pelo menos 2 litros (6 a 8 copos) de água por dia. Dê preferência ao consumo de água nos intervalos das refeições.

10. Torne sua vida mais saudável. Pratique pelo menos 30 minutos de atividade física todos os dias e evite as bebidas alcoólicas e o fumo.

Você encontrar a Série Temática completa “Os 10 Passos para a Alimentação Saudável” no site:

http://portal.saude.gov.br/portal/saude/area.cfm?id_area=1444